Nama Bahan dan Ukuran
Tulang sapi 6 kg
Mire poix :
- Onion 500 gram
- Carrot 250 gram
- Celery 250 gram
Air dingin 12 lt
Tomat/Tomato pasta 500 gram
Sachet :
- Bay leaf 1
- Thyme ½ gr
- Merica utuh 1 gr
- Batang parsley 6-8
- Cengkeh utuh 2
Cara membuat :
1. Jika tulang sapi utuh/panjang, maka potonglah sepanjang 8-10 cm, cuci dengan air dingin
2. Letakkan tulang dalam roasting pan dalam panas (400ºF / 200ºC) dan coklatkan dengan baik
3. Angkat tulang dari pan dan letakkan dalam stock pot, tuangi air sampai menutup tulang, rebus simmer, bersihkan kotoran yang muncul diatasnya, biarkan stock tetap simmer.
4. Tiriskan lemak maupun sisa-sisa lemak kedalam roasting-pan. Deglaze pan dengan air dan masukkan ke stock pot
5. Masukkan mire poix kedalam sisa lemak dan coklatkan dalam oven.
6. Masukkan kedam stock pot mire poix yang sudah dicoklatkan, sachet dan produk tomat
7. Teruskan merebus simmer dengan jangka waktu 6-8 jam. Bersihkan kotoran yang muncul dipermukaan.
8. Tambahkan air jika diperlukan agar tulang tetap terendam.
9. Saring dengan baik, brown stock siap digunakan.
Hasil : 8 lt
Selengkapnya tentang SUP
Panduan Memilih Filter Air Sumur Terbaik untuk Kebutuhan Rumah Anda
-
Air sumur sering kali menjadi sumber utama untuk kebutuhan sehari-hari di
banyak rumah tangga, terutama di daerah yang jauh dari jaringan air bersih
perk...