Menu makanan untuk bayi baru dapat disusun setelah bayi
berusia 12 bulan hingga 24 bulan. Hal ini disebabkan karena bayi hingga usia 6 bulan hanya mengkonsumsi ASI. Sedangkan
usia 6 – 9 bulan konsumsi bayi sudah mulai divariasikan dengan
makanan lembek. Dan setelah berumur 12 bulan bayi baru dapat
mengkonsumsi menu yang sama dengan makanan keluarga,
namun dengan porsi setengah dari porsi orang dewasa.
Persyaratan makanan untuk bayi dapat dilihat pada Bab
sebelumnya. Sekarang mari kita lihat susunan menu untuk bayi
usia 12 hingga 24 bulan. Menu yang disusun untuk bayi harus
mengandung 800 sampai 1000 Kkal per hari dan mengandung
15 – 20 gram protein.
Berikut ini dapat kita lihat contoh susunan
menu untuk bayi per hari
Contoh susunan menu untuk bayi usia 12 – 24
bulan
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Bubur nasi 50
pindang ikan 25
Jam 10.00 Kroket ikan 50
Makan
Siang
Nasi putih 100
Ikan bumbu kecap 25
Sup bola-bola tahu 50
Sari pepaya 75
Jam 16.00 Pergedel kentang
sayuran
50
Makan
malam
Pure kentang 50
Bistik ayam
cincang
25
Stup labu kuning 50
Jus alpukat 50
Menu untuk bayi sebaiknya diberikan dengan porsi kecil
namun frekuensi yang tinggi. Jangan paksakan bayi untuk
menghabiskan makanan yang kita sajikan, karena hal ini dapat
menimbulkan trauma pada bayi. Trauma ini dapat menyebabkan
bayi tidak ada nafsu makan atau kehilangan rasa nyaman untuk
menikmati makanannya. Oleh karena itu porsi yang diberikan
harus dicoba sedikit demi sedikit.
C. Penyusunan menu untuk anak balita
Menyusun menu untuk balita ada beberapa hal yang
perlu diperhatikan, agar menu tersusun dengan baik sesuai
dengan persyaratan makanan bagi balita. Penyusunan menu
balita berdasarkan kepada persyaratan pengaturan makanan
bagi balita telah dijelaskan secara rinci pada Bab
sebelumnya. Selain itu juga mengacu kepada kecukupan
gizi bagi balita yaitu 1250 – 1750 kaoril per hari dan 23-32
gram protein, variasi penggunaan bahan makanan, dan pengenalan
berbagia rasa dari makanan dan bahan makanan itu
sendiri.
Penyusunan menu yang baik bagi balita akan
membantu ibu dalam memulai pendidikan gizi bagi anak.
Kebiasaan mengkonsumsi makanan yang seimbang sangat
menentukan pola dan kebiasaan makan ketika umur mereka
beranjak remaja. Bahkan jika menu seimbang sudah diterapkan
sejak dini akan membantu membentuk pola makan
hingga dewasa.
Jika berbagai persyaratan dalam pengaturan makanan
sudah dijelaskan sebelumnya, maka sekarang kita dapat melihat
contoh dari menu untuk balita yang disusun berdasarkan pola
makana sehat dan gizi seimbang.
Balita penuh dengan imajinasi. Untuk itu imajinasi mereka
dcapat kita gunakan untuk meningkatkan nafsu makan balita
yang sering mengalami gangguan. Bentuk dari makanan yang
disajikan turut mempengaruhi selera makan pada balita. Selain
itu variasi dalam warna juga menggugah selera mereka untuk
mencicipi hidangan yang disajikan. Namun perlu diingat porsi
untuk balita masih kecil, begitu juga denan potongan makanan
yang disajikan. Selain itu makanan yang menyulitkan mereka
saat makan sebaiknya dihindari, seperti ikan yang bertulang
halus dan banyak. Sebaiknya menggunakan ikan yang sudah
difillet dan sebagainya. Pada tabel berikut ini dapat kita lihat
contoh susunan menu untuk balita perhari dengan berbagai
kombinasinya.
Contoh susunan menu 1 untuk balita
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Bubur basi komplit 75
Susu + gula 30 + 10
Jam 10.00 Puding buah fantasi 100
Makan
Siang
Nasi beras merah 100
Pergedel ayam
cincang
25
Tahu kuah kaldu 25
Tumis kacang
polong dan jamur
50
Jus jeruk 75
Jam 16.00 Bakwan udang dan
sayuran
50
Makan
malam
Nasi tim komplit 100
Susu + gula 30 + 10
Contoh menu 2 bagi balita
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Bubur havermut
kismis
75
Susu + gula 30 + 10
Jam 10.00 Bubur kacang
hijau
50
Makan
Siang/
Nasi putih 100
Daging suir 25
Pergedel tempe 25
Dadar telur 25
Jus strawberry 75
Jam 16.00 Kroket kentang
sayuran
50
Makan
malam
Nasi putih 100
Bola-bola ikan 25
Sayur lodeh labu
kuning
50
Jeruk 75
Susu + gula 30 + 10
Penyusunan menu untuk anak sekolah dan remaja
Anak sekolah dan remaja sudah mulai sering mengkonsumsi
makanan di luar rumah. Kebiasaan mengkonsumsi
makanan jajanan jika berlanju terus dapat merubah
pola makan ke arah yang tidak baik. Mereka sudah mulai
memilih makanan jajanan sesuai dengan tren yang
berkembang saat itu. Namun jika menu keluarga dapat
memikat hati mereka, kebiasaan jajan akan dapat di tekan
frekuensinya. Menu bagi anak sekolah dan remaja , harus
lebih variatif. Makanan jajanan yang mereka konsumsi lebih
sering pada makanan asing dan kecendrungan memilih
makanan jajanan yang tradisional sudah mulai ditinggalkan.
Untuk itu tidak ada salahnya jika menu yang disusun untuk
mereka kita selingi dengan menu makanan jajanan yang
sedang diminati oleh kelompok umur tersebut. Namun tentu
saja menu-menu tersebut diperkaya dengan berbgai bahan
makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh mereka
akan zat gizi. Menu untuk anak sekolah dan remaja harus
memenuhi kecukupoan kalori dan protein sebanyak 2000-
2500 Kkal per hari serta mengandung 45 – 64 gram protein.
Contoh menu 1 bagi anak sekolah dan remaja
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Bubur kacang hijau 100
Telur ½ matang 50
Susu + gula 20 + 10
Jam 10.00 Sandwich telur 100
Makan
Siang/
malam
Nasi putih 200
Udang goreng asam
manis
50
Ayam masak
mangkang
50
Tahu kuah kaldu 100
Cah jagung muda 100
Jambu biji 100
Jam 16.00 Brownis kukus 50
Contoh menu 2 bagi anak sekolah dan remaja
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Mie goreng
komplit
150
Susu + gula 20 + 10
Jam 10.00 Asinan buah 100
Makan
Siang
Nasi putih 200
Ikan panggang
saus acar
50
Gulai daging 50
Pergedel tahu 50
Sup jamur dan
jagung
150
Pepaya 100
Jam 16.00 Kolak campur 100
Makan
malam
Nasi putih 200
Soto ambengan 100
Kripik tempe 50
Nanas 100
Penyusunan menu untuk orang dewasa
Makanan untuk orang dewasa relatif mudah dalam
penyusunannya. Hal ini disebabkan karena kondisi pada
orang dewasa sudah diannggap stabil dan jarang
mengalami gangguan, kecuali orang dewasa yang dalam
masa penyembuhan atau mengikuti terapi kesehatan. Menu
untuk orang dewasa dapat disusun dengan menyacu
kepada kebutuhan mereka akan zat gizi guna berakltifitas
sehari-hari. Menu yang disusun harus mengacu kepada
kecukupan kalori dan protein sebanyak 2500-2800 Kkal per
hari serta mengandung 48 – 55 gram kalori per hari.
Persyaratan tentang bagaimana mengatur makanan untuk
orang dewasa sudah dijelaskan pada Bab sebelumnya.
Sekarang kita tetap berpedoman kepada angka kecukupan
gizi bagi orang dewasa, keseimbanagn menu serta kondisi
fisiologis yang dianggap normal.
Berikut ini adalah contoh sususnan menu untuk orang
dewasa selama 1 hari.
Contoh menu 1 bagi orang dewasa
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Bubur havermout 100
Jus pepya 100
Jam 10.00 Cake buah kukus 50
Teh manis 10
Makan
Siang/
malam
Nasi putih 200
Ayam gulai 50
Telur bumbu rebon 50
Tahu tumis tauco 50
Cah kacang panjang 150
Jeruk 100
Jam 16.00 Selada buah 100
Contoh menu 2 bagi orang dewasa
Waktu Menu Porsi per menu
(gram)
Pagi Mi goreng 150
Yoghurt 100
Jam 10.00 Cake kukus worte 50
Makan
Siang/
Nasi putih 200
Cumi saus pedas 50
408
malam Rollade telur dan
jamur
50
Tumis oncom 50
Botok daun labu
kuning
150
Jus semangka 100
Jam 16.00 Bubur biji salak 100
Teh + gula 10
Kesimpulan
Yang harus dperhatikan dalam menyusun menu agar dapat diterima oleh setiap individu dan dapat memenuhi kecukpan gizi adalah umur pekerjaan, kesukaan, ketersediaan, agama/religi, (rasa, warna dan bentuk ), dan teknik pengolahan . Penyusunan menu untuk ibu hamil, anak ,balita, anak sekolah dan remaja, orang dewasa, dan lansia tetap berpedoman pada menu seimbang.
Evaluasi.
1. Jelaskanlah yang harus diperhatikan dalam penyusunan menu agar dapat diterima oleh setiap individu
2. Apa yang harus diperhatikan dalam penyusunan menu sehari-hari bagi ibu hamil dan menyusui, bayi, anak
balita, anak sekolah dan remaja,orang dewasa, dan lansia., masing-masing satu contoh menu satu hari
Beranda
Posting Komentar